Aubergine Africaine, (djiakhatou) 400g.

Voici une recette africaine avec des aubergines :

Ingrédients :

- 2 aubergines africaines

- 2 oignons

- 2 gousses d'ail

- 2 tomates

- 1 cuillère à soupe de pâte de tomate

- 1 cuillère à café de poudre de curry

- 1 cuillère à café de poudre de paprika

- 1 cuillère à café de poudre de cumin

- Sel et poivre au goût

- Huile d'olive

Instructions :

1. Coupez les aubergines en tranches épaisses et faites-les tremper dans de l'eau salée pendant 15 minutes pour enlever l'amertume. Rincez-les ensuite à l'eau claire et égouttez-les.

2. Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive et faites revenir les tranches d'aubergines jusqu'à ce qu'elles soient dorées de chaque côté. Retirez-les de la poêle et réservez.

3. Dans la même poêle, ajoutez un peu plus d'huile d'olive si nécessaire, puis ajoutez les oignons émincés et l'ail écrasé. Faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

4. Ajoutez les tomates coupées en dés et la pâte de tomate. Mélangez bien et laissez cuire pendant quelques minutes jusqu'à ce que les tomates commencent à se ramollir.

5. Ajoutez les épices (curry, paprika, cumin), le sel et le poivre. Mélangez bien pour enrober les légumes de toutes les saveurs.

6. Ajoutez les tranches d'aubergines dorées dans la poêle et mélangez délicatement pour les enrober de la sauce. Laissez mijoter pendant environ 10 minutes pour que les saveurs se mélangent.

7. Servez chaud avec du riz ou du pain africain.

Bon appétit !