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Capitaine d'eau douce du Sénégal surgelé (10 kg)

(Code: 0049)
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Capitaine d'eau douce du Sénégal surgelé (10 kg)
Carton Capitaine d'eau salée du Sénégal en surgelé Sans écaille, (10 kg)
114,99 euros.



THIEBOUDIENNE ROUGE1 thiof (2kg) ou 2 belles grosses dorades ou 1 barracuda33cl d'huile de tournesol2 oignons6 gousses d'ail3 carottes1 navet5 gombos1/4 de chou blancdu tubercule de manioc1 aubergine1 piment rouge antillais et 1 piment vert antillais1 morceau de guedj et de yet pour les connaisseurs(poisson et coquillage séchés)- 1 kg de riz (si possible cassé 1 fois)- 4 cubes de bouillon cube or- 1 boîte de 440g de concentré de tomate- sel, poivre-persilEtape 1 Préparer une farce (ou rhoffe)en hachant finement du persil, de l'ail, la moitié du piment vert antillais, 1c à s de poivre, du sel, 3 gousses d'ail vous pouvez encore ajouter du pimentpour une farce plus relevée.Etape 2 Faire de petits trous dans la chair du poisson et y mettre la farcepuis saler chaque poisson.Etape 3 Chauffer l'huile dans une marmite assez grande, faire revenir unoignon, 2 gousses d'ail, la moitié du piment vert (le tout préalablement haché)et le yet (bien nettoyé) remuer pendant 5mn .Etape 4 Ajouter le concentré de tomate. Laisser cuire à feu doux 10min enremuant de temps en temps. Etape 5 Mettre le poisson et rajouter 2l d'eau.Etape 6 Eplucher et couper en tronçons les légumes, les ajouter dans lamarmite.Ajouter 2 cube or et saler.Étape 7 Au bout de 30mn de cuisson mettre le guedj et le piment en faisantattention à ne pas le faire éclater et sans enlever la queue.Laisser mijoter le toutpendant au moins 45 min à feu doux.Etape 8 Pendant ce temps,rincer le riz et le mettre dans un couscousier ou micro ondes (pendant 10mn)Etape 9 Mixer 1 petitoignon, 2 cubes or, 1 peu de piment ou même pas et 2 gousses d'ail, puisréserver. Etape 10 A l'aide d'un écumoire retirer délicatement le poisson et tous leslégumes. Après il doit y rester que le bouillon dans la marmite. A l'aide d'unelouche retirer un peu de bouillon. Rajouter la mixture (étape 9) dans lamarmite de bouillon. Etape 11 Ajouter le riz à cuire (en corrigeant la salaison) à feu très doux. Lebouillon doit juste couvrir le riz pour éviter de faire de la bouillie : mieuxvaut rajouter un peu de bouillon si besoin pendant la cuisson du riz (selon laqualité du riz vous pourriez le cuire 45mn environ)Mettre le riz, le poissonet les legumes dans dans votre assiette ou plat et bonne à petit.