Saisir le steak à feu vif dans une poêle avec une noix de beurre puis le retourner.

Une fois que la cuisson de la viande vous convient (bleue, saignante ou à point), retirer le steak de la poêle et laissez-le reposer dans un plat à part en le couvrant de papier aluminium.

Pendant ce temps, mélanger la crème fraîche et la moutarde jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Déposer le steak dans une assiette et mettre la sauce à la Moutarde par-dessus. Servir aussitôt.